Page 98 - 《世界潮商》第47期

潮州菜是以古法打造的人间盛飨，唐代韩愈临潮时就曾对潮菜美味发出这样
的赞叹：举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹……至明末清初，潮州
菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海
外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求
精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜
之一。
潮州菜，这位“食尚”界的“女神”，以清新优雅的气质捕获了世人的芳心，让
人们对她之如狂的原因莫过于她在味蕾上绽放的那份美好。
“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜。”百年前的红头船不仅把潮
人带到了世界各地，也把潮菜送到了潮人所至的每个角落，在那个时候舌尖上的“潮
州”就已经开始影响世界了。
很多时候，我们吃的不单是食物，更是一种习惯、一种乡愁。感受一碗“古早
味”里的温暖记忆，欣赏一把米的“三十六变”，不管是市井小巷还是精致酒家，潮
州菜都能随着用餐者心境的不同而幻化出不同的感受。
然而，民以食为天才是我们真正的生存法则。我们每到一个地方往往是从了解当
地的美食开始的，唯有如此，你才能够更快地了解风土人情，才能更好地融入当地的
生活。
《世界潮商》将沿着海上丝绸之路的行走路线为大家呈现一幅潮商全景图，引领
大家去寻找心中惦念的美味，去寻觅栖身的安静所在，去勾描自己的足迹。

美食，莫使金樽空对月
有一本书叫《1,000 PLACES TO SEE BEFORE YOU DIE》，（《死前必游一千

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